近日，有“酸奶界爱马仕”之称的Blueglass正式登陆南宁，引发了南宁消费者的追捧和热议。这个主打现制酸奶饮品和酸奶零食的品牌，单杯产品价格在30-50元左右，凭借其高颜值、健康概念和优质原料，迅速成为南宁美食爱好者的新宠。

　　现制酸奶赛道近年来发展迅猛。Blueglass在2021年就完成了超两亿元人民币的B轮融资，这也是现制酸奶领域最大的一笔融资。

　　现制酸奶品牌们正在疯狂成长。例如，2014年创立的茉酸奶在今年3月宣布门店数突破500家，一个多月后，又官宣第700家门店即将落地。

　　这些品牌能够迅速崛起，是因为抓住了现代消费者追求健康饮食的心理。现制酸奶品牌通常标榜“低糖”、“低卡”、“低脂”等健康标签，契合了当下花了钱的人健康饮品的需求。

　　南宁烘焙市场近年来也在持续不断的发展。多个方面数据显示，南宁烘焙市场规模持续增长，近年来年增长率保持在10%以上。花了钱的人烘焙产品的需求也在变化，从单纯追求美味转向更看重健康和质量。

　　与此同时，现制酸奶品牌也开始拓展产品线，增加烘焙元素。有的品牌推出了“下午茶市集”新模式，在保留部分主力酸奶饮品的同时新增小吃、甜品组合。

　　这种融合模式创造了“吃+喝”的产品组合，同时满足健康饮食和饱腹需求，很适配早餐、下午茶等场景。

　　随着花了钱的人健康、环保意识的提高，南宁烘培行业将更看重产品创新、品质提升和绿色环保，健康、有机、低碳的烘培产品将成为主流。

　　现制酸奶品牌也在持续升级体验。有的品牌开设了新店型，将门店风格创新，更倾向于原木色系，融入更多自然元素。新门店设计划分出“开放式厨房”与“静谧品饮区”，营造生活化、松弛化、自然化的消费体验。

　　这些趋势表明，无论是烘焙品牌还是现制酸奶品牌，都在朝着健康化、体验化和复合化方向发展，两者的边界也将越来越模糊。

　　Blueglass的到来，不单单是一个品牌的扩张，更是对南宁整个烘焙与饮品市场的一次升级启示。只有不停地改进革新、紧跟消费需求变化，才能在激烈的市场之间的竞争中脱颖而出。

　　健康+美味+体验，这才是未来烘焙行业的发展趋势。如果你想要学习一门烘焙技术，欢迎前来南宁优美西点考察，给自己赋能！