，占总人口比重22%。根据联合国中性预测，到2034年，这一数字或将超过4亿。中老年群体走向市场中心。

　　8月1日，食品安全国家标准审评委员会秘书处对30项食品安全国家标准进行公开征求意见，这中间还包括《食品安全国家标准 老年营养补充食品》，这是我国首个针对老年人群的营养补充食品强制性国标，意味着银发营养市场将从野蛮生长进入标准化快车道。

　　然而，在国内市场，专门针对老年群体的液态奶产品仍相对匮乏。老年人因身体机能下降、吞咽障碍等问题导致对功能性乳制品的需求正在涌现，并成为乳企挖掘银发功能性乳品蓝海市场的重要课题。

　　活动预告：10月30日Foodaily特别策划，将与菲仕兰、蒙牛、卡士、吾岛、益普索中国等40+乳品行业相关企业一起，通过趋势洞察、全球爆品拆解、创新样品品鉴等环节，探寻乳品创新的突围先机。

　　作为全球老龄化最严重的国家之一，日本在老年功能食品与营养品领域已走在全球前列。其中森永乳业作为日本乳业界的有突出贡献的公司，在针对中老年群体的关节、免疫、改善认知、防三高等功能性乳品布局方面积累了丰富的经验。

　　在2025 Foodaily创新博览会现场，森永乳业董事&技术总经理肖金忠博士带来演讲分享，解码当下银发一族的消费需求，分享森永乳业的实践经验。

　　日本是全球老龄化程度最高的国家之一，目前65岁以上人口已达3600万，已占到日本人口数量的30%。

　　要知道，中国的人口基数更大，老龄化人口数量也非常庞大，最新多个方面数据显示国内65岁以上的人口已经有2亿。

　　因此在老龄化趋势凸显的情况下，就带来了很多问题。衰老会不可避免的使身体机能出现下降，随之会给整个社会带来非常大医疗负担，因此，已经有人预测，未来日本的医疗保险可能会无法维持。这种状况下，通过食品预防解决社会健康问题的理念在日本社会成为共识。

　　在日本，食品与药品界限非常清晰。食品体系中又细分为一般食品和保健食品。保健食品包含数类：特定保健用途食品、营养功能声称食品以及功能声称食品。其中，特定保健用途食品需要消费者事务厅厅长批准并以临床实验为依据；而功能声称食品则更灵活，由企业自行承担相应的责任并进行科学依据支撑。

　　日本的保健食品制度从1991年开始，目前共有十余种功能标识，分别为：身体脂肪、中性脂肪、血压、血糖、胆固醇、牙齿、排便、骨头、矿物质、皮肤。

　　2015年功能宣称食品制度启动，带动日本功效食品的多元化发展，申报数量逐年增加，仅2023年就有1400多项申报。具有减少内脏脂肪、改善通便、降尿酸等功能宣称的乳制品已占据国民消费心智。

　　森永乳业是日本领先的乳制品企业之一，拥有百年历史，作为日本功能性乳饮的代表企业，森永乳业在乳酸菌、益生菌及功能性成分的研究与应用方面处于行业前列。

　　凭借持续的科研投入和完善的功能声称制度，已成为日本银发营养与功能性乳饮市场的重要推动者。从功能性标识市场贡献度及申报数量来看，森永位居日本TOP10。

　　必需营养：如全营养婴配奶粉及中老年奶粉，旨在为特殊人群提供全面、均衡的营养支持。

　　基于上述重点领域，显而易见，森永乳业在功能性食品领域的布局相对全面，这源于其长期以来对功能性原料的深入研究。

　　与一般乳企不同，肖金忠博士提到，森永乳业对于功能性成分的开发并非盲目追随趋势，而是基于牛奶本身所含的活性成分，持续进行科学提取与功能开发。

　　例如，在乳铁蛋白领域，森永乳业已成为全世界最大的供应商，并积累了大量研究成果；在蛋白质研究中，则通过水解技术开发出多肽等功能成分；此外，还通过乳糖异构化形成具有益生元作用的异构化乳糖，并在双歧杆菌、乳杆菌等益生菌方向展开系统研究。

　　洞察到银发人群的普遍便秘问题，早在上世纪90年代，森永就研发了改善肠道环境，促进排便的BB536双歧杆菌。不仅通过临床试验证实BB536双歧杆菌能够改善便秘，并获批为日本特定保健食品。该方向下另一个被研发出的功效原料是异构化乳糖，适用人群更多，其应用方向也更广泛，可应用于婴幼儿配方奶粉、饮料、果冻、宠物食品中等多种产品中。

　　随着年龄的增长，高龄人群的免疫力会逐步下降，被病毒感染的风险也会随之增高。BB536双歧杆菌、后生元菌株（LAC-Shield）及乳铁蛋白是森永在免疫研究的三大支柱成分。在精细营养配比的基础上，融合叠加这三种免疫原料，为森永实现了“强强联合”的专项配方优势。

　　森永采用的原料主要为水解蛋白及多肽。早在20世纪60年代森永便开始探索该技术。当时，研发水解蛋白的初衷是为了改善婴儿过敏问题。近年来，随着研究的深入，森永发现MKP多肽具有非常明显抑制血管紧张素转化酶（ACE）的作用，由此推测其对血压管理具有潜在效果。在此基础上，森永乳业将MKP多肽与另一种功能性原料进行科学配比，开发出针对“三高”（高血压、高血糖、高血脂）人群的功能性产品，并获得日本功能性声称标识。

　　年龄的增长会使人体很多生理功能下降，其中一个显著问题是记忆力下降，尤其是阿尔茨海默病（发现后无法治愈，重点在于预防）。未解决这一痛点，森永重点研究了双歧杆菌MCC1274。相关临床多个方面数据显示，该菌株能够显著改善记忆功能，并已转化为酸奶、固体饮料和营养补充剂等多种产品。

　　在日本，功能性食品声称制度带来了市场的快速发展。森永乳业在明确市场需求后，通过对牛奶的科学研究和开发，实现了功能性食品领域的多维布局。不仅在C端持续推出多样化产品，也在B端向合作伙伴提供功能性原料，推动整个产业的发展。与此同时，他们还涉足临床营养与病患专用食品，在日本已成为重要的市场参与者。

　　总的来看，日本功能性食品市场的发展不仅为应对全球人口老龄化提供了重要启示，也展现了科学研究与产品创新结合的力量。正如肖金忠博士在演讲中所介绍的，森永在健康领域的系统布局、功能成分研发以及具体产品实践，为中国企业布局银发功能性乳品提供了值得借鉴的经验。

　　*注：以上内容整理自2025 Foodaily创新博览会现场嘉宾演讲分享，部分有删减

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