酸奶酸甜可口，深受很多购买的人的喜欢。但是，酸奶品种繁多，不少人是傻傻分不清。酸奶是牛奶通过发酵菌种发酵而成的产品。

　　从加工进程和贮存条件等来看，有需求低温冷藏的活菌酸奶和可常温寄存的经热处理的酸奶。那么，究竟选哪种酸奶更好、更有利健康？

　　今日，咱们就来了解一些有关酸奶的“冷”常识。留意，留意！低温、低温、低温，穿温暖点，“冷”常识来啦！

　　低温酸奶仅仅在生牛乳状况时通过一道灭菌处理，然后参加发酵菌种发酵，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌能够存活其间。发酵完成后进行低温贮藏运送。

　　因而，低温酸奶和常温酸奶的最大不同之处在于低温酸奶中含有很多“活的乳酸菌”，而常温酸奶中没有。

　　低温酸奶中含有活性乳酸菌，为了坚持产品的新鲜和活菌，需求在低温凉风柜中贮存和出售，不能长期放在常温下出售。低温酸奶的保质期相对较短，一般为30天左右。

　　常温酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常温环境下出售，并且保质期的时刻也比较长，一般为3-6个月。

　　益生菌酸奶，更是含有数以亿计的益生菌，能饱尝住胃酸和胆盐的检测，活着抵达肠道，发生有利代谢产品，促进肠道有利菌成长，按捺有害菌繁衍，起到调理肠道微生态的效果。

　　促进消化吸收。益生菌及其代谢产品能促进消化酶的排泄和肠胃活动，促进消化吸收。

　　调理胃肠道菌群平衡、纠正肠道功用紊乱。益生菌能促进肠道中有利菌的成长，按捺病原菌等有害菌的繁衍，保持和确保肠道菌群最佳优势组合及稳定性。

　　进步机体免疫力。乳杆菌、双歧杆菌等益生菌及其代谢产品能影响肠道黏膜免疫系统，增强免疫细胞活性，添加免疫细胞数量，添加免疫球蛋白的发生。

　　避免便秘。双歧杆菌等益生菌发生的有机酸能促进胃肠道活动，起到润肠通便的效果。

　　生牛乳经发酵后制成酸奶时，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，再被转化为乳酸。

　　并且低温活菌酸奶中还含有活性乳酸菌发生的β-半乳糖苷酶，能够在必定程度上协助乳糖在小肠中的降解，有助于处理乳糖吸收妨碍问题，削减乳糖不耐症。

　　酸奶保留了生牛乳中丰厚的钙含量，并且在发酵的进程中还会发生促进钙等矿物质吸收的乳酸。因而，酸奶所供给的钙比其他方式的钙更简单被人体吸收。

　　酸奶在发酵进程中能够发生B族维生素（包含叶酸）等多种人体所必需的维生素。

　　美国养分与健康查询数据（NHANES）标明，添加乳制品的消费量，能够在必定程度上协助补偿维生素的摄入缺乏。

　　能够在室温条件下，寄存8小时（上学时刻、上班时刻）产品活菌仍然生机满满。

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